Dans le minuscule village landais de Bélis, lorsque l’on entre dans le jardin extraordinaire de Violette, on découvre les trouvailles et productions de la maîtresse des lieux : ici un système pour faire pousser de la pomme de terre sur de petites surfaces, là panais, scorsonères et autres plantes oubliées s’épanouissent sous le regard bienveillant de cette jardinière adepte du bio. Native de Montauban, Violette grandit dans une famille d’agriculteurs où elle est sensibilisée au bio et à l’association gustative fleurs et légumes. Après avoir cultivé l’asperge verte, produit et distillé du vin pour l’Armagnac, elle se met aux fourneaux en ouvrant sa ferme-auberge. Au pays du canard, elle propose des assiettes vitaminées, végétales et fleuries, issues de son potager. L’activité est passionnante mais difficile. Cinq ans après la naissance de l’établissement, la cuisinière est épuisée.  

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40120 Bélis
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