C’est un bâtiment industriel sans grand cachet, à la sortie du village d’Henanbihen en Côtes d’Armor. Et pourtant quand on pénètre dans la salle d’accueil, au milieu de produits régionaux, une odeur de poisson fumé vous donne déjà faim et vous fait vite oublier le côté métallique de la construction. C’est là que Wilfried Quinveros, 43 ans, reçoit une partie de ses clients.

Depuis qu’il a créé l’EURL le fumoir de Saint-Cast en 2013, c’est ici aussi qu’il réalise la fumaison de la pêche locale : grondin rouge, haddock, lieu jaune et même des coquilles Saint-Jacques ! Pourtant rien ne le prédestinait à cela. Armé d’un BTS force de vente, il a travaillé six ans dans le commerce d’extincteurs puis quinze ans dans un laboratoire pharmaceutique. Un rythme infernal, trop peu de temps passé près de sa famille le conduisent à changer de vie.

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22550 Hénanbihen
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