Moulin historique, transformation de farine depuis 1850, possède un contingent de 4250 quintaux.
L’objectif porté par un collectif de céréaliers, boulangers, revendeurs adhérents de l’association Bio 63 est de modifier l’outil afin de créer une filière meunerie bio (il est envisagé d’ajouter des meules de pierre au moulin à cylindre actuel, afin de proposer une large gamme de qualités de farine).
Des étude de faisabilité sont en cours et n’attendent plus que le porteur de projet pour être finalisées.
Le projet est à construire autour des objectifs propres du meunier identifié, et laisse place aux champs des possibles en terme de structuration (individuelle ou collective) et de l’implication de chacun des acteurs de la filière. Mise en place envisagée en 2021.

contact : Elodie De Mondenard
06 87 10 85 39

Informations utiles :

Référence: 
PAV144 - Meunier bio 63
Contacts: 
Moulin de Graveyroux 63520 Saint Dier d'Auvergne