« Quand tu crées ton activité, tu te demandes “et si ça ne marche pas?” D’autant qu’à la campagne, les gens font leurs gâteaux eux-mêmes. Mais je crois qu’ils ont pris goût à mes biscuits », confie Adeline avec fierté, tout en façonnant promptement sa prochaine fournée de navettes.

Après dix ans d’école primaire, cette ex-enseignante sent sa créativité « à l’étroit » et décide de l’investir ailleurs. La pâtisserie, passion transmise par ses grands-mères, s’invite alors dans son quotidien. « Je n’avais aucune formation professionnelle, juste des recettes qui me venaient sans cesse en tête ! » De son premier four sortent des biscuits apéritifs originaux, fins et craquants (« Apérothym », « Apéroquefort », etc.), faits de farine et oeufs locaux, auxquels elle additionne huile d’olive, tomate, herbes, graines de lin ou bien sûr du Roquefort élaboré sur sa commune !

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