Le nombre de restaurants collectifs proposant des produits bios continue à croître. Ils sont à présent 59 %, contre 56 % en 2013 et seulement 4 % en 2006. Cette augmentation se retrouve à la fois dans les établissements publics (70 % contre 68 %) et privés (44 % contre 41 %), ainsi que dans les établissements de la restauration du travail (55 % contre 50 %). C’est le secteur scolaire qui est le plus concerné, avec 79 % d’établissements. Les aliments les plus introduits demeurent les fruits, les légumes et les produits laitiers frais, suivis de l’épicerie et de la viande. Il faut également noter que 16 % des estaurants collectifs proposent des produits biologiques tous les jours. Toutes ces informations figurent sur le site de l’Agence Bio qui met à la disposition des chefs et personnels de cuisine des outils d’information et de formation. 

Site : www.agencebio.org/la-bio-en-france
Photo : © A.P.

 

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