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Territoires
Comment se portent les bistrots de pays de Provence-Alpes-Côte d’Azur ? Pour répondre à cette question, une étude a été menée auprès de 44 établissements sur les 47 que compte la région. Il en ressort que 88 % des bistrotier(e)s ont plus de 10 ans d’expérience dans le secteur café/hôtel/restaurant (CHR) et 80 % emploient de 1 à 4 salariés.